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就被消散在空气中的料酒,慢慢拔出去了,所以每次在煮牛类味道较大的肉食都会加料酒,但也要开盖熬煮一段时间,为的就是让酒味和异味都散的干净。
苏楚箐娓娓道来,嗓音不疾不徐,她洗干净了手,从宋恂初手中接过装有羊肉的海碗。
“但烧麦就不一样啦,没有提前熬煮的过程,新鲜的羊肉都包裹在烧麦皮当中,料酒虽然更能渗透进肉与肉之间,但挥发不出去,不仅不能起到去腥的效果,反倒平白多添了几分酒味,无论是在味道上还是在口感上都会大打折扣。苏楚等的解释通俗易懂,宋恂初没花什么脑筋就完全想明白了。她更加纠结,“我之前都是用的这个配方,上周也包了,吃起来都没问题,怎么就刚好今天家里来客人,出了这档子事。“不是您方子的问题,”苏楚等用筷子扒拉两下,羊肉淡粉色的汁水混着各色调味料在瓷白的海碗中流动,她便找到了问题所在,“今天门市部卖的羊肉是后腰肉,纹路较细,分布均匀,夹杂的肥肉多,具体是从羊的后腿和羊臀中间分切下来的一块,靠近羊尾巴油,本就是羊身上腥味最重的一块。您已经血水已经洗的很干净了,但是羊油没剃掉,所以闻起来仍旧是比平常吃的,味道要更浓些。
宋恂初岂止是将羊肉洗的干净,粉白的肉,已经完全被她用水揉搓泡发了,变成了失血煞白的颜色。但千算万算,忽略了羊油的问题。
“我想着烧麦蒸出来发干,就没把瘦肉上的肥肉剃干净,肥肉蒸出来的油脂,也能让口感更润软些。”哪能想到自己的想当然,最终害了一碗烧麦。
宋恂初是真的心疼,多好的肉啊,不能说不要就不要了吧,“要不咱不包烧麦了,就炖着吃,”但想想这个方法也不行,她懊恼道:“哎呀,也不行,肉块又被我切的太小了,一煮肉就散开,碎肉端上桌也不好看。”“烧麦自然是可以包的。”
眼看宋恂初即将度这碗羊肉失去信心,从菜篮里东翻翻西翻翻的苏楚箐赶忙出声安慰。
长吁短叹的宋恂初立马来了精神,“等等有办法?”
“刚刚没有,现在有了。”苏楚箐笑着举起从菜篮里找到的食材,晃了晃,“咱们就用菜吸味。
顾尚忠带着冯建军和商清婉夫妻俩走进园子,便闻到了一股浓郁诱人的香味,热气腾腾,香气扑鼻。饥肠辘辘的肠胃瞬间就被吊起来了。
“你们回来的刚好,”端着热菜的宋恂初从厨房里出来,招呼道:“还剩最后俩菜,端出来就能开饭了。循着香气,连忙快走两步,顾尚忠咽下口水,往桌上瞅了眼,“嘿!今晚还有羊肉开荤。”
冯建军极其期待,“许久没吃到恂初做的羊肉烧麦,馋了小半年,今天终于有机会吃到了。”
商清婉也点头,不知道是不是最近改良了配方,闻着比之前的还要香。
宋恂初笑,“能吃到烧麦你们可要感谢小苏。”
“怎么说?”
顾尚忠提起水壶要给客人倒茶,却被宋恂初制止,
“刚烧好的开水在厨房里,你提出来给大家沏茶。哪有客人来家里喝白开水的。”
至于为什么要感谢楚箐,宋恂初卖了个关子,“待会儿你们吃了就知道了。”
苏楚箐带着俩孩子在洗手。
“商奶奶,冯爷爷。”洗干净手的知微,像一阵风从卫生间跑出来,她穿的是宋恂初刚给她买的橡胶雨靴,和哥哥一样的款式,跑起来嗒嗒作响。“知微知晏,好久没见你们了哈,上次爷爷给你们带的礼物喜欢不?”
他们这一辈,老朋友里有小辈的不少,但从小长在身边的,却只有顾尚忠家的这俩双儿,冯建军自然是喜欢的不行。“喜欢。”跟在妹妹身后出来的知晏点头,他拿着方巾,不用大人要求,自己就将手上残留的水珠擦干净,然后又将用过的手帕叠好,放进口袋,“射谢商奶奶和冯爷爷
小绅士的模样,看的冯建军频频点头,他当了大半辈子的教育工作者,这孩子未来肯定有作为。
商清婉松了口气,来之前她还担心两个孩子还在被上次冯琴的事影响,看来担心都是多余的。
她其实不是畏手畏脚、放不开的性格,但正是因为两家关系太好,出了那档子事,说严重也算不上严重,说小也不小,不想伤了两家人的和气,才让商清婉喉咙里像是卡了根鱼刺,不上不下,膈应的慌冯建军知道自家媳妇的想法、手掌抚上商清婉略显紧绷的肩,安慰性地拍了拍,说道,“你刚才来的路上,不还说要好好谢谢小苏,怎么反倒见了面,话都说不出来了?商主任也是被饭香迷住啦?”冯建军当了十多年燕京大学的书局,上台发言是常态,就算开玩笑,也自带一股开会的调调。
“感谢我?”苏楚箐奇怪,不记得自己最近做过什么事,与商婶有关。
提起这件事,商清婉的难受情绪淡了不少,嫌弃剜了眼自家看热闹不嫌事大的男人。
“是呢,还记得上个月你帮忙抓住的那俩人贩子不?”
苏楚箐还是不明所以,但仍点头,“中心医院前头的那俩?我记
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