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不过现在想冰箱的事情还早呢,秦欢开始专心熬制卤水。
鸡架和猪骨焯水过后加上姜片扔进了深桶锅里面熬高汤,她开始准备起大料。
大部分卤料都是去药房买的,还有一些则来自于供销社和市场。
为了保密配方,秦欢不仅换了好几个地方买,而且买的分量也和实际使用分量出入很大,所有的香料买回家之后才自己配制切碎了放进纱布袋里面。
大料得用油熬了才好出味儿,秦欢往铁锅里倒了几乎半盆的油,把赵文娟心疼地直皱眉。
不过卤水自然要有料油才好吃,秦欢并没有收手。
三种不同的辣椒,两种不同的花椒以及包好的香料包在油锅里不断翻腾,香飘十里,好几户邻居已经来张望了,赵文娟也笑着去重复了一遍明天开业的消息。
很快,卤油熬好,秦欢把它倒进了熬好的高汤里面,加了酱油、盐和葱姜继续小火慢熬。
这一锅香翻天的卤水香可是把铺子的名头打出去了。
周围的不少人都开始期待起这家小店。
当然,旁边摆摊卖吃食的其他老板心中也升起了警惕之心,他们都知道,自己即将迎来一位劲敌……
准备工作忙了一个上午,秦欢炒了个番茄炒蛋和青椒肉丝做午餐。
林佳程和林佳豪也带着一小摞传单和四根冰棍回来了。
“发出去了大半部分,还剩下一点儿,不过这是去厂里用内部价印的,也不算亏。”林佳程进屋后就说道。
“发出去这么多!”赵文娟有些意外,她本来看林佳程印了这么多传单就有些不赞同,这么多传单,怎么可能发完呢?
现在她可算是知道了,城里是真的不缺人。
“我找了几个孩子帮忙发,每人五毛钱的工钱,佳豪也发了,他把工钱用来买了冰棍,说是你们在厨房辛苦了,要吃冰棍凉快凉快。”林佳程揉了一把林佳豪的头,笑着说。
秦欢和赵文娟笑着接过了冰棍,只是最普通的白糖水冰棍,在这个夏天却格外清凉可口。
“欢姐姐,你又煮了什么好东西?怎么这么香!”林佳豪这个小吃货鼻子最厉害,一边嗦冰棍,一边到处找香味的源头。
“是卤菜,用来卤鸡蛋和猪头肉可好吃了,不过现在只有一点猪筒骨,肉少,待会儿捞给你啃啃。”
闻言,林佳豪自然是喜滋滋地答应了,眼睛都亮了许多。
等吃过了午饭,秦欢才把猪筒骨捞出来给林佳豪啃着玩儿。
一家人开始忙着剥煮好了的鸡蛋,去了壳的鸡蛋更加入味儿,也更受工人们的欢迎,赶早上班的人追求的就是一个方便快捷,谁还想慢条斯理地剥鸡蛋壳呢?
卤鸡蛋只要煮熟了封在锅里就不容易坏,最适合提前准备。中午的蔬菜和用来卤制的菜品也可以提前清洗切好,打豆浆的黄豆自然也要提前泡好。
酱香饼的酱也能一次熬够两天的量,至于生煎包和酱香饼的面皮和肉馅部分,那就只能早点起来和面拌馅儿了。
小小的一家吃食铺子,竟然让三个大人都忙出了一股热火朝天之势。
“我后天就要回厂里上班了,要是忙不过来,到时候请个人帮忙吧。”林佳程揉了揉有些发酸的臂膀,说道。
“请人帮忙?”赵文娟向来是个保守派:“我们现在还不知道能赚多少钱呢,现在就雇人,万一付不起工钱怎么办?”
“那我们先营业几天,刚好趁着这几天看看有没有合适的人。雇人最重要的就是要老实听话,别只是来学手艺,学完了又自个儿去开店。”秦欢对这件事情也十分谨慎。
林佳程也赞同地点点头,教会徒弟饿死师傅这种事情在工厂里再常见不过了。
要不是他们厂实在缺人手,开车又实在不好学,必须要胆大心细的人才,不然也轮不上他进运输队啊。
吃完了午餐,秦欢只眯了一会儿,又起来继续忙活了。
餐饮店就靠着勤奋挣钱,这样的日子虽然累,但还是要一直持续下去,坚持开门,才能积累到足够稳定的客源。
忙完所有的准备工作,秦欢把今天的最后一笔账写进账本,一天的工作才算是结束了,天色已经暗了下来,现在已经是晚上六点。
秦欢抓紧时间吃饭洗漱,尽量在晚上八点能上床睡觉。
她明天凌晨四点就要起床发面、包生煎包了,第一天开业,可马虎不得。
盘算着明天的计划,秦欢不知不觉就进入了梦乡。
……
第二天凌晨四点,赵文娟就轻手轻脚地把秦欢叫醒了。
“快起来了,黄豆已经泡好了,但是那豆浆机我不会用。小小的一台机器花了这么多钱,我怕给碰坏了……”
秦欢睡眼惺忪地洗漱好,带上口罩,开始了一天的忙碌。
打豆浆、揉面、发面、剁馅、开酥、摊饼……两人忙得热火朝天。
经过这些天的锻炼,赵文娟也能包出好看的生
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